फ्रांस की लग्जरी होटल एसोसिएशन Relais & Châteaux ने जयपुर के सिटी प्लेस स्थित 52 सीटों वाले सर्वतो रेस्तरां को भारत में अपने सबसे नए सदस्य के रूप में शामिल किया है। यह एसोसिएशन निजी मालिकाना हक वाली बुटीक संपत्तियों (रेस्तरां और होटल) का समूह है, जिन्हें अक्सर रेस्तरां की मिशेलिन स्टार गाइड के बराबर माना जाता है। फिलहाल इस एसोसिएशन में देश के सात अन्य होटल-रेस्तरां हैं।
रिले ऐंड शैतो के अध्यक्ष लॉरे गार्दिनीए ने बिजनेस स्टैंडर्ड के साथ विशेष बातचीत में कहा, ‘हम काफी सोच-विचार कर चुनते हैं। हमारे मानक ऊंचे हैं। हम चाहते हैं कि हमारे सदस्य उनका पालन करें। मेरा मानना है कि कागज की मोटाई और स्विच का स्थान जैसे चीजें किसी ग्राहक में भावना पैदा करती हैं और गुणवत्ता बढ़ाती हैं।’ सर्वतो धीमे-धीमे खाना पकाने में उस्ताद है और हर साल केवल सितंबर से अप्रैल तक ही खुला रहता है।
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इस अल्ट्रा लग्जरी बुटीक रेस्तरां को एक साल के व्यापक सर्वेक्षण के बाद शामिल किया गया है। भारत में यह सर्वेक्षण 70 साल से भी ज्यादा पुरानी इस एसोसिएशन में संभावित विस्तार की जानकारी के लिए किया गया था। एसोसिएशन में दुनिया भर के 600 से अधिक होटल-रेस्तरां शामिल हैं।
उन्होंने कहा, ‘लग्जरी का संबंध मेहमानों को स्पेगेटी बोलोग्नीस और हैमबर्गर जैसे वैश्विक व्यंजन परोसने से नहीं है, बल्कि प्रामाणिक और उस स्थानीय अनुभव के जरिये भावना पैदा करने में सक्षम होने से है, जहां वे ठहरे हुए हों।’
दो दिवसीय यात्रा पर भारत आए गार्दिनीए ने कहा कि यह नेटवर्क उन संभावित होटल-रेस्तरां की पहचान कर रहा है, जिन्हें उसके भारतीय पोर्टफोलियो में जोड़ा जा सकता है।
