भारत में अपना कारोबार चला रही अंतरराष्ट्रीय फास्ट फूड चेन मंदी के असर से अछूती नजर आ रही है। मंदी के बावजूद अंतरराष्ट्रीय फूड चेनों की बिक्री में बढ़ोतरी दर्ज की जा रही है।
एक ओर तो ये फूड चेन दावा कर रही हैं कि उनकी बिक्री में वृध्दि हो रही है, वहीं दूसरी ओर वे इस वित्त वर्ष के दौरान विज्ञापन खर्चों में इजाफा करने की मंशा जता रही हैं।
उदाहरण के लिए पिज्जा हट की बिक्री में पिछली तिमाही (अक्टूबर-दिसंबर 2008) के दौरान 10 फीसदी की बढ़ोतरी दर्ज की गई है। पिज्जा हट एक अंतरराष्ट्रीय फास्ट फूड रेस्टोरेंट है।
पिज्जा हट के निदेशक (विपणन) अनूप जैन बताते हैं, ‘मध्यमवर्गीय परिवार बिना कोई ताम-झाम और मनोरंजन के लिए इन रेस्टोरेंटों में खाना खाने जाते हैं। यही वजह है कि उन परिवारों के लिए इस क्षेत्र में कटौती करने की बहुत गुंजाइश नहीं होती है।’
अंतरराष्ट्रीय स्तर के एक और मशहूर रेस्टोरेंट मैकडॉनल्ड इंडिया ने भी बताया कि 2008 की चौथी तिमाही में 2007 की समान अवधि की तुलना में उनकी बिक्री में बढ़ोतरी हुई है।
मैकडॉनल्ड इंडिया (उत्तरी और पूर्वी क्षेत्र) के प्रबंध निदेशक विक्रम बख्शी ने बताया, ‘हमारी बिक्री में साल दर साल 25-28 फीसदी की बढ़ोतरी दर्ज की गई है। इसके साथ ही हमारे सभी स्टोरों में आने वाले लोगों की संख्या में भी 14-18 फीसदी का इजाफा हुआ है। हमें उम्मीद है कि इस वित्त वर्ष के दौरान हम रिकार्ड आंकड़े को भी पार कर जाएंगे।’
इसी तरह, यम! ब्रांड के एक और शीघ्र सेवा रेस्टोरेंट केएफसी के विपणन निदेशक उन्नत वर्मा बताते हैं कि, ‘पूरे देशभर में जहां भी हमारे रेस्टोरेंट स्थापित हैं, वहां पिछली तिमाही के दौरान 30 फीसदी की वृध्दि दर्ज की गई है और इसके साथ ही कुछ जगहों पर तो 50 फीसदी तक की बढ़ोतरी हुई है।’
पिज्जा हट ने अपनी बिक्री को बढ़ाने के लिए ‘वैल्यू प्रपोजिशन’ की रणनीति अपना रही है। जैन ने बताया, ‘हम लोग बिग वी (यानी मौजूदा कीमत में ही लोगों को अधिक से अधिक चीजें, जैसे गोल्डन सरप्राइज, दे रहे हैं) और स्मॉल वी (ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए न्यूनतम मूल्य पर ऐसी चीजें देना, जैसे मैजिक टाइम्स, जिससे ग्राहक बार-बार आए) मुहैया कराने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। गोल्डन सरप्राइज और मैजिक टाइम्स के लॉन्च किए जाने के बाद रेस्टोरेंट में आने वाले ग्राहकों की संख्या में 5 फीसदी की बढ़ोतरी हुई है।’
हालांकि आंकड़े तो बता ही रहे हैं कि रेस्टोरेंट की बिक्री और ग्राहकों की संख्या दोनों में बढ़ोतरी हो रही है, लेकिन रेस्टोरेंटों ने अब इस वित्त वर्ष के दौरान विज्ञापन खर्चों में भी बढ़ोतरी करने की ठानी है। जैन ने बताया किपिज्जा हट में हुई बिक्री में बढ़ोतरी के अनुसार ही वे अपने विज्ञापन खर्चों में भी इजाफा करेंगे।
वर्मा ने बताया, ‘हाल ही में लॉन्च किए गए जिंजर ऐंड टि्वस्टर टीवी कैंपेन के बाद पिछले कुछ महीनों में ही रिकार्ड बिक्री दर्ज की गई है। इस विज्ञापन में श्रीलंका के क्रिकेटर मुथैया मुरलीधरन है। हमने दिसंबर 2008 (हमारा पहला वित्तीय महीना) में अपने विज्ञापन खर्चों में इजाफा किया था। पिछले साल की तुलना में हम लोग इस साल विज्ञापन पर 20-30 फीसदी अधिक खर्च करेंगे।’
मंदी के इस आलम में भी अंतरराष्ट्रीय फास्ट फूड चेन अपने विस्तार की योजना बना रही हैं। पिज्जा हट पूरे देश भर में अपने रेस्टोरेंटों को नया लुक देने की तैयारी में जुटी हुई है और इसके लिए कंपनी की योजना अगले दो साल में 50 करोड़ रुपये निवेश करने की है।
कंपनी का मानना है कि रेस्टोरेंट को एक नया लुक देने के बाद उनकी इकाइयों में होने वाली बिक्री में 25 फीसदी की वृध्दि दर्ज की जाएगी। हालांकि कंपनी पहले ही मुंबई, दिल्ली और पंचकूला के 12 स्टोर को नया लुक दे चुकी है।
इसके इतर, मैकडॉनल्ड फिलहाल ब्रेकफास्ट (सुबह 7-11 के दौरान ग्राहकों को 20-99 रुपये की रेंज में खाद्य सामग्री मुहैया कराई जाएगी) नाम से एक नए मंच का परीक्षण कर रही है और अगर यह कामयाब रही तो इसे पूरे देश भर के मैकडॉन्ड रेस्टोरेंटों में साल 2009 के अंत या 2010 के पहले महीने तक शुरू कर दिया जाएगा।
