दुनिया में हल्दी का सबसे बड़ा उत्पादक, उपभोक्ता और निर्यातक है भारत। वर्ष 2022-23 में 11.61 लाख टन (वैश्विक हल्दी उत्पादन का 75 प्रतिशत से अधिक) का उत्पादन भारत में।