क्विक सर्विस रेस्टोरेंट (क्यूएसआर) और अन्य रेस्टोरेंट के मालिक लागत का दोहरा दबाव झेल रहे हैं। खाद्य तेल, दूध, गेहूं, कॉफी, सब्जियां, चाय और चीनी की कीमतें सालाना आधार पर 60 फीसदी तक बढ़ चुकी हैं, जिसकी वजह आपूर्ति शृंखला की दिक्कत और रुपये में गिरावट/महंगा आयात है।
इसके अलावा सरकार ने भी रेस्टोरेंट्स को सेवा शुल्क लगाने के बजाय मेन्यू की कीमतें कम करने का सुझाव दिया है।
लेकिन विश्लेषक प्रीमियम क्यूएसआर कंपनियों पर तेजी का नजरिया बनाए हुए हैं क्योंकि उनका मानना है कि लागत के दबाव से निपटने के लिए कीमत में की गई बढ़ोतरी का कीमत के लचीलेपन पर अपेक्षाकृत कम विपरीत असर पड़ा हरो सकता है।
ऐक्सिस सिक्योरिटीज के मुख्य निवेश अधिकारी नवीन कुलकर्णी ने कहा, लगातार बढ़ती खाद्य महंगाई, हाल के महीनों में की गई कीमत बढ़ोतरी और डिस्क्रेश्नरी श्रेणी में उपभोक्ताओं की कमजोर अवधारणा का सेम स्टोर सेल्स ग्रोथ पर कुछ दबाव होगा। हालांकि हमारा मानना है कि जिस रेस्टोरेंट में बैठकर खाने की व्यवस्था है और जिनकी कीमतें कम हैं वे इस संकट में बेहतर प्रदर्शन करेंगे क्योंकि उपभोक्ता अर्थव्यवस्था खुलने के बाद बाहर निकलकर खाना खाने के ज्यादा मौके तलाश रहे हैं।
उनका कहना है, हालांकि वैल्यू वाली कंपनियां या फिर वे कंपनियां जो कीमत के प्रति संवेदनशील ग्राहकों को सेवाएं दे रही हैं, बढ़त व लाभप्रदता की चिंता से रूबरू हो सकती हैं।
एंबिट कैपिटल के विश्लेषक आशिष कनोडि़या ने कहा, क्यूएसआर कंपनियां मोटे तौर निचले व मध्यम आय वाले ग्राहकों को सेवाएं देती हैं, उन पर महंगाई का ज्यादा दबाव पड़ेगा। ऐसे में नए स्टोर खुलने में नरमी का जोखिम है और प्रति स्टोर राजस्व में गिरावट का भी। चूंकि रेस्टोरेंट कारोबार में तय लागत ज्यादा होती है, ऐसे में कम वॉल्यूम आदि उनका नकारात्मक लिवरेज बनाएगा और अल्पावधि में मार्जिन स्थिर या कम हो जाएगा। रेस्टोरेंट्स ने पिछले दो-तीन महीने में कीमतों में 20 से 25 फीसदी का इजाफा किया है और आने वाले महीनों में कीमतें और बढ़ाने की तैयारी कर रहे हैं।
एंबिट कैपिटल के कनोडि़या ने कहा, निवेशकों को महंगाई के इस दौर में ज्यादा कीमत वाले या अफोर्डेबल कीमत पर सामान बेचने वाली प्रीमियम कंपनियों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए। उन्हें बार्वेक्यू नेशन पसंद है क्योंकि उसका प्रति ग्राहक खर्च ज्यादा है (क्यूएसआर का 3-4 गुना)। मोतीलाल ओसवाल फाइनैंशियल सर्विसेज की बार्वेक्यू नेशन की रेटिंग तटस्थ है और लक्षित कीमत 1,060 रुपये है क्योंकि उसका मानना है कि कंपनी की तरफ से की गई कीमत बढ़ोतरी और लागत बचत की अन्य कोशिश से सकल मार्जिन में सुधार होगा।
ब्रोकरेज ने हाल में सफायर फूड्स का कवरेज शुरू किया है, जिसे खरीद की रेटिंग दी गई है और कीमत लक्ष्य है 1,420 रुपये।
इस बीच, जियोजित फाइनैंशियल सर्विसेज ने वेस्टलाइफ डेवलपमेंट में निवेशित बने रहने की सलाह दी है और लक्षित कीमत 590 रुपये बताई है। ऐक्सिस सिक्योरिटीज ने इसे खरीद की रेटिंग दी है और लक्षित कीमत 625 रुपये बताई है।