बिजनेस स?टैंडर?ड - बंगाल से गुजरात तक मछलियों का स्वाद
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बंगाल से गुजरात तक मछलियों का स्वाद
पुस्तक समीक्षा
सुबीर रॉय /  July 13, 2010

इस किताब के जरिये लेखक ने तटीय भारत (जो आप कभी स्टार रिजॉर्ट में रहकर पता नहीं लगा सकते हैं) के बारे में जमीनी जानकारियां पेश की हैं। पश्चिम बंगाल से गुजरात की यात्रा के दौरान लेखक ने तटीय भारत की एक अनोखी तस्वीर पेश की है। यह किताब वास्तविकता के कितने करीब है, इसका अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि लेखक ने भारत में एक बढिय़ा रेस्टोरेंट की परिभाषा देते हुए कहा है- एक ऐसी जगह जहां खाना इतना बढिय़ा और सस्ता मिले कि ऑटो-रिक्शा चलाने वाले और संपन्न कारोबारी दोनों ही अपनी आर्थिक पृष्ठïभूमि को भूलकर एक ही टेबल पर बैठकर खाना खाएं।

यह किताब सिर्फ और सिर्फ मछलियों पर नहीं लिखी गई है, हालांकि इसे खाने वाले लोग ही अपने भोजन में इसके महत्त्व के बारे में बता सकते हैं। लेखक भी उन लोगों में शुमार हैं जिन्हें मछली का जायका कुछ ज्यादा ही भाता है और वे जहां भी जाते हैं वहां अलग अलग प्रजातियों का स्वाद चखने से नहीं चूकते हैं। यही वजह है कि यह किताब काफी हद तक मछली के इर्द गिर्द घूमती है।

साथ ही इस किताब के जरिए आपको पता चलेगा कि लेखक को उम्दा शराब से अपना गला तर करने का भी शौक है। जब मैं छोटा था तो अक्सर अपने पिता और अपने चाचा को रात में खाने की मेज पर मछलियों के बारे में बातें करता सुनता था। इसमें कोई दो राय नहीं है कि मछलियों का स्वाद अच्छा होता था मगर मेरी समझ में यह नहीं आता था कि आखिर इसमें इतना महत्त्वपूर्ण क्या है जो खाने के बाद भी घंटों इसके बारे में बात की जाए।

मछली तो हर दिन बन सकती है तो आखिर इसके जायके के बारे में इतना कहने-सुनने को क्या हो सकता है। मगर मछली को लेकर उन दोनों को भी मैंने कभी उतना उत्साहित नहीं देखा जितना लेखक नजर आए हैं। लेखक यूं तो जायकेदार फिश करी की तलाश में रहते हैं मगर रवा फ्राई मछली का स्वाद उन्हें खासा भाता है।

अपनी यात्रा के दौरान लेखक कुछ ऐसे लोगों से भी मिलते हैं जो मछलियों को लेकर काफी भावुक हो जाते हैं। इनमें से ही एक है 80 वर्षीय गोविंद पाटिल जो कोलियों का नेता है। कोली समुदाय मुंबई में समुद्र के नजदीक डांडा खार इलाके में रहता है। पाटिल लेखक को निसॉट परोसता है तो आप उसे केवल फिश स्टॉक समझने की भूल न करें बल्कि यह चिकन को भी टक्कर दे सकता है। लेखक का मानना है कि जैसे ही इसकी तेज महक आपकी नाक तक पहुंचती है तो आपकी जीभ को इसका स्वाद महसूस होने लगता है। निसॉट का स्वाद आपको शैंपेन की तरह लग सकता है।

इस यात्रा की शुरुआत कोलकाता और डायमंड हार्बर से होती है जहां गंगा बंगाल की खाड़ी में मिलती है। यहां बांग्ला कविताओं में हिलसा का जिक्र आता है। यहां से लेखक हैदराबाद की ओर बढ़ते हैं, मगर इस बार उन्हें खाने के लिए मछली की तलाश नहीं होती है बल्कि वह उन हजारों श्रद्घालुओं की आस्था को देखना चाहते हैं साल में एक बार दमा के इलाज के लिए जिंदा मछली की तलाश में आते हैं। लेखक का अगला पड़ाव केरल होता है जहां उन्हें अच्छी ताड़ी और उसके साथ खाई जाने वाली मछली की तलाश होती है।

मंगलूर में लेखक कई दिनों तक परंपरागत स्वाद वाली फिश करी की तलाश करते रहते हैं मगर उनकी तलाश आखिरी दिन ही जाकर खत्म होती है। गोवा में लालच और पर्यटन की वजह से बरबादी की एक नई कहानी लिखी जा रही है। समुद्र में सबसे तेज गोते लगाने वाली मछली सेलफिश का पीछा करते हुए उसे पकडऩे का जो रोमांच है उस पर लेखक ने एक पूरा अध्याय लिख डाला है। हम जो कुछ खो चुके हैं और जो बाकी है उसका मिलाजुला स्वरूप हमें मुंबई में देखने को मिल जाएगा जैसे कि फिश करी और मछली। और अंत में गुजरात जहां मछली पकडऩे के लिए लकड़ी के छोटे-बड़े नाव बनाए जाते हैं।

फॉलोइंग फिश: ट्रैवल्स अराउंड
दी इंडियन कोस्ट
लेखक    :    सामंत सुब्रमण्यन
प्रकाशक    :    पेंग्विन बुक्स     
कीमत    :    250 रुपये
पृष्ठ    :    167

Keyword: Book Review, फॉलोइंग फिश: ट्रैवल्स अराउंड दी इंडियन कोस्ट,
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