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महानगरों की महिलाएं पुरुषों के मुकाबले ज्यादा खाती हैं चीनी

संजीव मुखर्जी /  January 06, 2020

महानगरों में पुरुषों के मुकाबले महिलाएं औसतन ज्यादा मात्रा में चीनी खाती हैं। सभी महानगरों में से मुंबई में रहने वाले लोग चीनी का इस्तेमाल ज्यादा करते हैं। भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद (आईसीएमआर)-राष्ट्रीय पोषण संस्थान (एनआईएम) ने ऐसा सर्वेक्षण कराया जिसे इंटरनैशनल लाइफ साइंसेज इंस्टीट्यूट-इंडिया (आईएलएसआई-इंडिया) ने प्रायोजित किया था। 

नैशनल न्यूट्रिशन मॉनीटरिंग ब्यूरो (एनएनएमबी) ने वर्ष 2015-16 के दौरान 16 बड़े राज्यों से आहार संबंधी आंकड़े जुटाए और निष्कर्ष निकालने के लिए उसकी दोबारा कोडिंग रेसिपी के आधार पर और महानगरों के आधार पर की। इस सर्वे का निष्कर्ष हाल में ही जारी किया गया था। इसमें यह अंदाजा मिला कि मेट्रो शहरों की महिलाएं रोजाना 20.2 ग्राम चीनी इस्तेमाल करती हैं जबकि पुरुष 18.7 ग्राम चीनी प्रतिदिन खाते हैं। 

इस सर्वे में यह पता चला कि महानगरों में अतिरिक्त चीनी का उपभोग आईसीएमआर द्वारा निर्धारित 30 ग्राम प्रतिदिन के स्तर से भी कम है। महानगरों में अतिरिक्त चीनी का कुल उपभोग 19.5 ग्राम प्रतिदिन है। इन शहरों के कुल ऊर्जा उपभोग में अतिरिक्त चीनी (ऐडेड शुगर) की मात्रा महज 5.1 फीसदी है। प्राकृतिक तौर पर जिन चीजों में अनाज और जौ-बाजरा के जरिये और दूध आधारित व्यंजनों के जरिये चीनी की खपत ज्यादा होता है। 

आहार विशेषज्ञ इस अतिरिक्त चीनी को शुगर कार्बोहाइड्रेट्स कहते हैं जिसे खाना बनाने के दौरान खाद्य और पेय पदार्थ में डाला जाता है। इस प्रकार की चीनी को रसायनिक तौर पर  प्राकृतिक चीनी से अलग नहीं किया जा सकता है लेकिन ऐडेड शुगर का इस्तेमाल मीठे खाने की पहचान के तौर पर किया जाता है। इस सर्वेक्षण के मुताबिक घरेलू औरतें ज्यादा मात्रा में चीनी का उपभोग करती हैं और यह मात्रा रोजाना 21.3 ग्राम रहती है जबकि पेशेवर महिलाएं 15.4 ग्राम चीनी का इस्तेमाल रोजाना करती हैं। मजदूर वर्ग भी पेशेवर लोगों के मुकाबले ज्यादा करीब 18.3 ग्राम चीनी का इस्तेमाल रोजाना करते हैं। इस अध्ययन से यह भी अंदाजा मिला कि पेशेवर लोग सेहत के लिहाज से चीनी के बुरे असर को लेकर ज्यादा जागरुक हैं। 

इस अध्ययन में यह भी  पाया गया कि महानगरों में कम आमदनी वाले समूह के लोग ज्यादा मात्रा में चीनी का उपभोग करते हैं और यह मात्रा कम से कम 19.4 ग्राम रोजाना है। वहीं ज्यादा आमदनी वर्ग के लोग रोजाना 18.8 ग्राम चीनी का इस्तेमाल करते हैं। इसके अलावा कम बढ़े-लिखे लोग भी ज्यादा शिक्षित वर्ग की तुलना में अधिक चीनी का उपभोग करते हैं। हैरानी की बात यह है कि इस अध्ययन में इस बात का अंदाजा भी लगा है कि सवर्ण जाति के लोग ज्यादा मात्रा में चीनी की खपत करते हैं और वे 20.6 ग्राम चीनी प्रतिदिन लेते हैं। वहीं अनुसूचित जाति के लोग 17.3 ग्राम चीनी का उपभोग रोजाना करते है। 

इस सर्वेक्षण में आयु वर्ग के लिहाज से भी चीनी के उपभोग का पता किया गया और सामान्यतौर पर वयस्क और बुजुर्ग, किशोरों के मुकाबले चीनी का इस्तेमाल ज्यादा करते हैं। बुजुर्गों (60 साल से अधिक) में चीनी की खपत सबसे ज्यादा 20.5 ग्राम प्रतिदिन है जबकि 36-59 उम्र वर्ग में चीनी की खपत 20.3 ग्राम प्रतिदिन है। किशोर रोजाना 19.9 ग्राम चीनी उपभोग करते हैं जबकि युवा (18-35 साल) 19.4 ग्राम चीनी का इस्तेमाल रोजाना करते हैं। स्कूल और प्री-स्कूल जाने वाले बच्चे रोजाना 17.6 ग्राम और 15.6 ग्राम अतिरिक्त चीनी का इस्तेमाल रोजाना करते हैं।

Keyword: Sugar, Women, Sugar Consumption, Metropolitan, ICMR, NIM, राष्ट्रीय पोषण संस्थान, नैशनल न्यूट्रिशन मॉनीटरिंग ब्यूरो,
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